Komentáre - Fyziológia chuti
Brillant-Savarin považuje gastronómiu za vedu,priam interdisciplinárnu.K jedlu,jedeniu,pôžitku a radosti z jedla sa približuje v širších súvislostiach ,s patričnou zodpovednosťou a znalosťami.Usiluje sa aby Fyziológia chuti bola pre čitateľov stráviteľná.
Autor: Brillat - Savarin